Klasik Fransız mutfağının öncüsü ve kurucusu Marie-Antoine Careme'nin farklı pişirme teknikleriyle ortaya koyduğu soslardır.Beşamel,domates,espangole,veloute ve hollandaise sos.
En bilineni beşamel sos olup ranch sos ise tavsiye ederim
Gastronomi alanının en temel kurallarından. Domates sosu ise en çok pizza ya yakışır.