Bozulma riski olan gıda ürünlerinin içerisinde buz muhafaza etmesini sağlayarak raf ömrünü arttıran bir işlem. Et balık pasta sebze meyve her türlü dönük üründe kullanılabilir.
Pişmiş bir ürünü cilalama parlatma tekniğidir.Genellikle tereyağı veya şeker ilave edilerek ürün tavada sotelenir.Pastacılıkta da kullanılır.