görsel
glutenin kökenine baktığımızda İngilizce'de tutkal anlamına gelen glue kelimesi karşımıza çıkıyor.Bu kökten gelmesinin nedeni çok basit;gluten eğer su ile birleştiğinde yapışkan bir madde haline dönüşür.
gluten bir protein grubunun ismidir.bu grup protein tahılların tohum kısmında nişasta ile beraber bulunur.
Gluten çölyak hastalığından muzdarip olanların uzak durması gereken bir besindir.