Çalı görüntüsünde bir bitkidir. Kırmızısı ve ekşimsidir. Doğru yöntemlerle kurutulduktan sonra sofra tuzuyla karıştırılarak öğütülür ve baharat olarak kullanılır. Ayrıca yine summmaktan elde edilen ekşi K.Maraş mutfağında yoğun olarak kullanılır.Summak biraz Ortadoğuda ama en çok da Türkiye'de imal edilen bir bitkidir. Dünya'da başka yerde yetişmediği iddialar arasında